食品抽样检验不合格的法律依据主要源于《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例。具体而言，《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营不符合食品安全标准的食品，涵盖致病性微生物、农药残留、重金属等超标，以及腐败变质、掺假掺杂等食品；第一百二十四条则规定，违反该法第三十四条的行为，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得及违法经营的食品，并处罚款，情节严重的还会吊销许可证。结合具体情况，如果抽检中发现食品存在重金属超标、微生物含量超标等违反上述禁止性规定的情形，即构成违法，监管部门有权依法处罚。若销售金额较大或已造成严重健康损害，还可能触犯《刑法》第一百四十三条，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事责任。综上，食品抽检不合格不仅会面临行政处罚，还可能涉及刑事追责。具体适用何种法律责任，需综合考虑抽检结果、销售金额、是否造成健康损害等因素。如果您有相关疑问，我很乐意为您提供解答。

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