您咨询的和饭店合作拿提成的情况，劳务局是否有管辖权需结合合作性质判断。以下为您分情况详细说明：1.若您与饭店存在劳动关系（如签订劳动合同、受饭店管理、按饭店要求提供劳动），则提成属于工资范畴，劳务局（劳动监察部门）有管辖权。2.若您与饭店是平等主体的合作关系（如无劳动合同、自主安排工作、风险共担），则属于民事合同纠纷，劳务局无管辖权，需通过法院解决。
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针对您和饭店合作拿提成的情况，以下是特殊情况或例外情形：1.饭店经营困难：若饭店因经营困难暂时无法支付提成，双方可协商延期支付。此时，若为劳动关系，劳务局可能会调解双方达成延期协议；若为合作关系，法院可能根据实际情况判决分期支付。2.提成支付条件未达成：若合作协议中约定提成需达到一定业绩指标，而您未达标，饭店可不予支付。此时，无论是劳动关系还是合作关系，您的主张可能不被支持。3.合同约定仲裁条款：若合作协议中约定提成纠纷通过仲裁解决，则需向仲裁机构申请仲裁，劳务局和法院均无管辖权。
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针对您和饭店合作拿提成的情况，可能存在以下法律风险：1.诉讼时效风险：若为劳动关系，劳动争议仲裁时效为一年，超过时效将无法通过仲裁维权。例如，您2022年1月被拖欠提成，2023年2月才申请仲裁，可能因超过时效被驳回。2.证据链风险：缺乏提成约定、支付记录等证据，导致无法证明权益。例如，您与饭店仅口头约定提成比例，无书面协议，饭店否认约定，您将难以举证。
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针对您和饭店合作拿提成的情况，以下是常见的错误操作：1.混淆合作性质：误将合作关系当作劳动关系，向劳务局投诉，导致维权无门。例如，仅口头约定提成，无劳动合同，却向劳务局投诉，可能不被受理。2.证据不足：未保存提成约定、支付记录等证据，导致主张无法得到支持。例如，仅凭口头承诺要求提成，缺乏书面证据，难以证明权益。3.超过时效：劳动争议仲裁时效为一年，若超过时效，可能丧失胜诉权。建议您及时咨询律师，避免因错误操作导致权益受损。

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